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Baker

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C’EST SIMPLE

良いパン職人は、良質な粉で良いバゲットを作る。

私の情熱は、 パン職人という仕事です!

作品全てに情熱と忍耐を注ぎ込み、 最高のものを作り上げる努力を重ねています。

My values

丹精を込め最高の作品を創り出す事が、私の仕事であり、情熱でもあります。 品質を常に重視しながら全て現場で製作された品々は、 ユニークな味感を皆様に感じていただける事でしょう。

Gabriel Pereira

MY GOURMET GOAL

「人が食すものを用意するということは複雑で、全ては味覚に合うかどうかなのです。」 美味しいと思っていただけるものを作り出すことが、常に私の目標です。 培われた経験から形成されるシークレット要素を用いて、更なる「アップグレード」を追加していきます。 私たち職人は、常にイノベーションを求められています。 お客様を尊重し、バランスを保ちながら進まなければなりません。

BAGUETTE TORSADÉE

バゲットは手で練られると美味い。そう、お客様がおっしゃいます。 私たちはT65の小麦粉を使い伝統的なバゲットを作り、1日に300本焼きます。

CROISSANT

クロワッサンーについて 〜 高品質のバターなしでは、良いブリオッシュを作ることは出来ません。基本レシピを熟知していても、それをより良いものに改善していくことを止めてはいけないのです。それが私達の製造法のシークレットなのです。私達の作るクロワッサン、チョコレートパン、レイズンパンが皆様をお待ちしております。

PAIN BÛCHERON

ビュシュロンと「木こり」パンは、小麦粉、シード、イースト、塩、そして24時間の発酵で、焼く作業はオーブン。パンの外皮がとても硬いので、アロマを長い間 保つことができるのですよ。